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December 2017

  • Cappone Ripieno

    in una ciotola molto capiente versate la carne trita di maiale, il prosciutto tritato, poi la carne trita di manzo e il formaggio grattugiato. Sale e pepe. Insaporite con il rosmarino tritato e cominciate ad amalgamare gli ingredienti impastando energicamente con le mani. Unite anche gli anacardi e gli altri ingredienti.
    Salate e pepate l’interno […]

  • Rombo Gratinato

    Sciacquate il pesce sotto acqua corrente fredda. Trasferitelo su un tagliere e praticate un’incisione ad arco dietro la branchia (dalla parte del lato rivestito di pelle scura) per eliminare le interiora. Quindi sciacquatelo nuovamente sotto acqua corrente. Poi praticate un taglio all’inizio della coda per togliere la pelle. Per questa operazione aiutatevi con un coltello […]

  • Filetto di Persico Gratinato

    Come prima cosa, preparate la vostra panatura, fondamentale per la buona riuscita del piatto, mescolando insieme il pangrattato e lo spicchio d’aglio.
    Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete i capperi già dissalati, il prezzemolo tritato, il pecorino romano grattugiato, l’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe per aggiustare il gusto.
    Nel frattempo, ungete […]

  • Arrosto di Bovino alla Birra

    In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro con qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete quindi la cipolla tagliata finemente e, lasciatela dorare. Mettete la carne di vitello sul fuoco e rosolatela in modo uniforme su ogni lato, girandola di tanto in tanto. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua alla padella, unite il dado vegetale […]