Monthly Archives

August 2018

  • STRACCETTI DI POLLO ALLA SORRENTINA

    INGREDIENTI

    500 g di PETTO DI POLLO
    1 SCALOGNO
    20 g di PARMIGIANO REGGIANO grattugiato
    OLIO EXTRA VERGINE q.b.
    SALE q.b.
    300 g di PASSATA DI POMODORO
    4 foglie di BASILICO
    100 g di MOZZARELLA
    FARINO 00 per infarinare q.b.

     

    PROCEDIMENTO

    Per preparare gli straccetti di pollo alla sorrentina cominciate dal sugo. Quindi mondate uno scalogno e tritatelo finemente, versatelo in un tegame con un filo d’olio […]

  • Smeriglio Panato al Forno

    INGREDIENTI

    2 tranci di SMERIGLIO
    4 cucchiai di  PAN GRATTATO
    PREZZEMOLO TRITATO q.b.
    1 cucchiaio di OLIO EXTRA VERGINE
    SALE q.b.

     

    PROCEDIMENTO

    In un contenitore a chiusura ermetica porre lo spicchio di aglio tritato, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, pepe e prezzemolo tritato.
    Battere la marinata con la forchetta per qualche istante. Adagiare […]

  • POLLETTO RIPIENO AL FORNO

    INGREDIENTI

    2 POLLETTI
    400 g di  MACINATO DI MANZO
    1 UOVO
    6 OLIVE VERDI
    1 CIPOLLOTTO ROSSO
    SALE q.b.

     

    PROCEDIMENTO

    Preparare in una terrina il macinato con un uovo, aglio e cipollotto tritato finemente, aggiungere il pan grattato le olive sminuzzate, salare, pepare e impastare tutto insieme.
    Dopo aver sciacquato il galletto riempirlo con il composto e metterlo in una teglia con […]