Monthly Archives

September 2018

  • CONIGLIO ALLA LIGURE

    INGREDIENTI

    1,5 kg di CONIGLIO IN PARTI
    1 rametto di ROSMARINO
    1 cucchiaio di TIMO
    3 foglie di ALLORA
    100g di OLIVE TAGGIASCHE 
    1 bicchiere di ROSSESE DI DOLCEACQUA 
    SALE FINO q.b. 
    2 spicchio di AGLIO
    1 CIPOLLA

     

    PROCEDIMENTO

    Mettete in un tegame capiente l’olio d’oliva, scaldatelo, e fateci appassire a fuoco basso la cipolla e l’aglio tritati; unite il coniglio e rosolatelo, poi aggiungete […]

  • GAMBERONI AL GUAZZETTO

    INGREDIENTI

    12 pezzi di GAMBERONI
    50g di BRANDY
    1 PEPERONCINO
    400g di POMODORI PELATI
    30g di OLIO E.V. D’ OLIVA
    PREZZEMOLO q.b.
    200g di ACQUA
    SALE q.b.
    1 spicchio di AGLIO
    PEPE NERO q.b.

     

    PROCEDIMENTO

    Per preparare i gamberoni al guazzetto per prima cosa iniziate dalla pulizia dei gamberoni: tirate via solo il carapace che li avvolge ed eliminate il filamento scuro, ovvero l’intestino del gambero, tirandolo […]

  • OSSOBUCO DI TACCHINO IN GREMOLATA

    INGREDIENTI

    8 fette di OSSOBUCO DI TACCHINO
    1 cucchiaio di FARINA
    1/2 bicchiere di VINO BIANCO SECCO
    2 cucchiai di PREZZEMOLO
    SCORZA DI ARANCIA q.b.
    SCORZA DI LIMONE q.b.
    2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
    1 cucchiaio di BURRO
    SALE q.b.

     

    PROCEDIMENTO

    Pulite gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d’osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura. Infarinateli […]