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October 2018

  • SALMONE CON BURRO AI CAPPERI

    INGREDIENTI

    4 tranci di SALMONE
    40g di BURRO
    2 cucchiai di CAPPERI sotto sale
    OLIO EXTRAVERGONE DI OLIVA q.b.
    SALE E PEPE q.b.

    PROCEDIMENTO

    Per preparare il salmone con burro ai capperi per prima cosa sciacquate e asciugate bene i tranci di salmone, quindi adagiateli in un tegame dove avrete fatto scaldate due cucchiai d’olio. Cuoceteli da entrambi i lati, a fuoco medio, […]

  • Misto di Suino alla Rape

    INGREDIENTI

    1,5kg di SUINO MISTO
    1 rametto di ALLORO
    8 RAPE
    2 CIPOLLE
    8 foglie di VERZA
    1 COSTOLA DI SEDANO
    1/2 PORRO
    SALE E PEPE q.b.

    PROCEDIMENTO

    La ricetta del bollito misto di maiale con le rape è una vera e propria tradizione. Inizia innanzitutto procurandoti 2 kg di carne di maiale mista (puntine, stinco, coppa). Prepara quindi una pentola con dell’acqua in cui inserisci poi sia 2 […]

  • TONNO SCOTTATO AL SESAMO

    INGREDIENTI

    4 filetti di TONNO
    4 di CARCIOFI
    10 g di SESAMO NERO
    10g di SESAMO BIANCO
    1 succo di LIMONE

    PER LA CITRONETTE

    35g di OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
    35g di SUCCO DI LIMONE
    SALE E PEPE a piacere

    PROCEDIMENTO

    Per preparare il tonno al sesamo, iniziate a pulire i carciofi.Prima di maneggiare i carciofi consigliamo di strofinarsi le mani con del limone per evitare che le […]

  • TRIPPA ALLA ROMANA

    INGREDIENTI

    1 kg di TRIPPA
    40g di SEDANO
    3 foglie di MENTA
    30g di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
    100g di GUANCIALE
    400g di POLPA DI POMODORI
    30g di OLIO E.V. D’ OLIVA
    80g di CAROTE.
    100g di PECORINO ROMANO
    SALE q.b.
    90g di CIPOLLE BIANCHE
    PEPE NERO q.b.
    50g di VINO

     

    PROCEDIMENTO

    Per preparare la trippa alla romana cominciate dalla pulizia della stessa, quindi riponetela in una scolapasta e sciacquatela per bene […]