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December 2018

  • ZAMPONE E LENTICCHIE

    INGREDIENTI

    1,5 kg di  ZAMPONE
    400g di LENTICCHIE
    1 CIPOLLA
    1 gambo di SEDANO
    1 CAROTA
    1  ALLORO SECCO
    2 cucchiai di OLIO EVO
    60 gr di GRASSO DI PROSCIUTTO
    4 o 5 POMODORI

    PROCEDIMENTO

    Lasciate lo zampone a bagno in acqua fredda per 7-8 ore. Punzecchiatelo con un grosso ago e praticate delle incisioni fra le […]

  • SPAGHETTI CON ASTICE

    INGREDIENTI

    1kg di ASTICE
    100g di SPAGHETTI N°5
    30g di OLIO EVO
    60g di VINO BIANCO
    50g di SCALOGNO
    30g di PREZZEMOLO
    2 spicchi di AGLIO
    750g di PASSATA
    SALE FINO q.b.
    PEPE q.b.

    PROCEDIMENTO

    Per preparare gli spaghetti con astice in bellavista incominciate con la pulizia dell’astice. Prendete gli astici e con un coltello divideteli a metà per la lunghezza, poi rompete le pareti delle chele con […]

  • TRIPPA CON PATATE

    INGREDIENTI

    600g di TRIPPA
    300g di PASSATA DI POMODORO
    1l di BRODO VEGETALE
    5/6 PATATE
    100ml di VINO BIANCO SECCO
    1 CIPOLLA
    PREZZEMOLO q.b.
    PECORINO GRATTUGIATO q.b.
    4 cucchiai di OLIO EVO
    SALE q.b.
    PEPE NERO q.b.

     

    PROCEDIMENTO

    In un tegame far rosolare nell’olio la cipolla tritata, unire la trippa tagliata a pezzi e far insaporire qualche minuto.
    Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare tutto. A questo punto […]