pesce

  • Filetto di Persico Gratinato

    Come prima cosa, preparate la vostra panatura, fondamentale per la buona riuscita del piatto, mescolando insieme il pangrattato e lo spicchio d’aglio.
    Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete i capperi già dissalati, il prezzemolo tritato, il pecorino romano grattugiato, l’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe per aggiustare il gusto.
    Nel frattempo, ungete […]

  • Orata con Patate

    Per preparare l’orata al forno si parte dalla pulizia dell’orata: con una forbice tagliate le pinne, poi desquamatela sotto l’acqua corrente utilizzando il dorso di coltello o, se l’avete, con l’apposito attrezzo per desquamare il pesce oppure con la lama di un coltello. Con un paio di forbici praticate un taglio sul ventre dell’orata, procedendo […]